Zachowania konsumentów w kontekście marnotrawstwa żywności w warunkach wysokiej inflacji

Około 88 milionów ton żywności marnuje się w Unii Europejskiej, w tym 53% w gospodarstwach domowych (53%). Polska i Włochy znajdują się w pierwszej piątce najbardziej rozrzutnych krajów UE i z tego powodu zostały wybrane do planowanych badań.. W dobie COVID-19, marnowanie żywności nabrało nowego wymiaru z powodu na nieoczekiwane zmiany nawyków żywieniowych i wyborów konsumentów (Fleetwood, 2020

Rizou et al., 2020), a także niepewności związanej z ryzykiem zakażenia koronawirusem (Vittuari et al., 2021). Sytuacja konsumentów pogorszyła się również wraz z wybuchem wojny na Ukrainie, która nadal trwa, a jej skutki są odczuwalne na całym świecie. Jednym z tych skutków jest inflacja, która przejawia się wysokim wzrostem cen towarów i usług, w tym produktów spożywczych. Planowane badanie ma na celu weryfikację pytania badawczego: Czy niepewność w postaci wysokiej inflacji stanowi istotny czynnik marnotrawstwa żywności przez konsumentów? W tym celu przeprowadzone zostaną badania ankietowe w oparciu o model MOAU i badania eksperymentalne z wykorzystaniem okulografu. Model MOAU został opracowany przez prof. Matteo Vittuari z Uniwersytetu w Bolonii i uwzględnia cztery główne elementy: motywację, możliwość, umiejętność oraz niepewność. W przypadku badań autorki, narzędzie będzie testowało postawy, decyzje i zachowania wynikające z wysokiej inflacji jako elementu niepewności. Eksperyment z wykorzystaniem okulografu pozwoli zbadać reakcję konsumentów na inflację w kontekście marnotrawstwa żywności. Prof. Vittuari et al. (2021) testował narzędzie MOAU w kontekście niepewności wynikającej z ryzyka zakażenia koronawirusem w trakcie pandemii COVID-19. Jego badania wykazały, że element niepewności wpływa na decyzje związane z marnotrawstwem żywności w gospodarstwach domowych. Autorka planuje zbadanie niepewności w kontekście inflacji. Może okazać się, że niepewność jest ważnym aspektem w procesie podejmowania decyzji przez konsumentów o marnotrawieniu żywności. Byłoby to zatem interesujące odkrycie mające znaczenie dla naukowców, decydentów i praktyków. Badanie ankietowe - odwzorowujące model MOAU - zostanie przeprowadzone w Polsce i we Włoszech, a następnie jego wyniki zostaną poddane analizie we współpracy z prof. Vittuari.