Simple item page
 

Sposób wytwarzania kulek z kalmara

dc.abstract.plPrzedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania groszku z kalmara charakteryzujący się tym, że surowiec w postaci mięsa kalmara o wilgotności 74% - 90% obgotowuje się w czasie 2 minut w temperaturze 100°C, a następnie rozdrabnia na paski, korzystnie o szerokości ok 1 cm i długości 6 cm, następnie paski rozkłada się na płaszczyźnie tak, aby cząstki nie kontaktowały się wzajemnie i wstępnie suszy do osiągnięcia wilgotności nie mniejszej niż 55% i nie większej niż 65% metodą owiewową w temperaturze 33°C – 55°C, następnie wysuszony surowiec tnie się na kawałki o długości 6 – 7 mm i prowadzi się obróbkę mikrofalową w środowisku podciśnienia, korzystnie próżni, przy mocy komory mikrofalowej wynoszącej minimum 300W i temperaturze maksymalnej 80°C do osiągnięcia wilgotności produktu od 4% do 13%, jednak nie krócej niż 4 minuty.
dc.affiliationWydział Nauk o Żywności i Żywieniu
dc.affiliation.instituteKatedra Mleczarstwa i Inżynierii Procesowej
dc.affiliation.instituteKatedra Technologii Mięsa
dc.affiliation.instituteKatedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
dc.contributor.authorChudy, Sylwia
dc.contributor.authorPiątek, Michał
dc.contributor.authorMakowska, Agnieszka
dc.date.accessioned2025-09-10T07:44:42Z
dc.date.available2025-09-10T07:44:42Z
dc.date.issued2025
dc.date.released2024-04-29
dc.date.releasedwup2025-09-08
dc.date.submission2022-10-25
dc.description.patentorganistationUrząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
dc.description.points75
dc.description.registrationUniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań
dc.identifier.submission442620
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/4702
dc.identifier.urprsubmissionPL 247841 B1
dc.languagepl
dc.language.otheren
dc.number.bup18/2024
dc.number.documentPL 247841 B1
dc.number.wup36/2025
dc.pbn.affiliationfood and nutrition technology
dc.titleSposób wytwarzania kulek z kalmara
dc.title.alternativeMethod of producing squid pellets
dc.typePatent
dspace.entity.typePatent