Pozyskiwanie najwyższej jakości wołowiny kulinarnej w oparciu o żywienie pastwiskowe bydła sterowane za pomocą systemu IoT

Celem głównym operacji jest produkcja najwyższej jakości wołowiny kulinarnej w oparciu o innowacyjną technologię chowu krów mamek wykorzystującą do sterowania stadem system IoT (internetu rzeczy) w celu ekstensywnego wypasu użytków zielonych zlokalizowanych w dolinach rzecznych położonych na obszarach cennych przyrodniczo (Natura 2000), z uwzględnieniem czterech ras bydła - Limousine, Hereford, Polska Czerwona oraz mieszańców mięsnych.
Celami szczegółowymi operacji jest opracowanie: 1/ produktu - znacznie udoskonalonej wołowiny kulinarnej o wysokiej jakości odżywczej

2/ technologii chowu krów mamek wykorzystującego do sterowania stadem system IoT

3/ metod organizacji, w tym zarządzania certyfikatem jakości i elektronicznym paszportem oraz dygitalizowanej mapy procesów, co zapewni „product traceability” czyli tak pożądaną przez konsumenta możliwość prześledzenia łańcucha produkcyjnego od cielęcia do talerza zarówno w kontekście bezpieczeństwa żywności, jak i etyki chowu oraz poszanowania zasobów naturalnych

4/ metod marketingu, w tym marketingu poprzez paszport jakości, poprzez system CRM, naukowego i bezpośredniego.
Pierwszym rezultatem operacji będzie produkcja znacznie udoskonalonej wołowiny kulinarnej o wysokiej jakości odżywczej dla konsumentów, dzięki żywieniu pastwiskowemu krów mamek z wykorzystaniem innowacyjnej technologii opartej o system IoT ProEcoFarm. Wyznaczanie powierzchni do spasienia za pomocą wirtualnych ogrodzeń pozwoli na kontrolę żywienia krów runią pastwiskową z wyłączeniem enklaw użytków zielonych z chwastami trującymi lub obniżającymi jakość mleka i mięsa. W efekcie możliwe jest pozyskanie lepszej jakościowo wołowiny kulinarnej niż w przypadku typowego wypasu ekstensywnego krów mamek na pastwiskach ogrodzonych tradycyjnie. Kolejnym rezultatem operacji będzie opracowanie innowacyjnej technologii chowu krów mamek w oparciu o żywienie pastwiskowe bydła na użytkach zielonych zlokalizowanych w dolinach rzecznych z wykorzystaniem do sterowania stadem systemu IoT. System ten będzie złożony z oprogramowania, opaski na szyi zwierząt z podzespołami kontrolującymi i nadajnikowymi, zasilania, sensorów GPS, odbiorników, nadajników, wspomagany dronem i kamerami do badań w podczerwieni. System IoT ProEcoFarm wytworzony w oparciu o potencjał polskich informatyków będzie dedykowany do sterowania żywienia pastwiskowego w technologii chowu krów mamek. Będzie także możliwa jego adaptacja do pastwiskowych technologii chowu innych gatunków i grup zwierząt trawożernych, których efektem będzie uzyskanie udoskonalonych produktów rolnych, m.in. mleka i mięsa. Atutem technologii jest brak ingerencji w krajobraz przyrodniczy związany z budową stałych ogrodzeń, a także racjonalne przetwarzanie biomasy łąkowej w żywiec wołowy z korzyścią dla zachowania cennych przyrodniczo zbiorowisk roślinnych i zwiększania różnorodności biologicznej. Kolejne rezultaty operacji to innowacyjne metody organizacji, tj. zarządzanie procesem hodowli bydła poprzez wprowadzenie certyfikatu jakości i elektronicznego paszportu dla każdej sztuki bydła oraz zarządzanie za pomocą dygitalizowanej mapy procesów. Innym rezultatem operacji są innowacyjne metody marketingu w celu zapewnienia jak najwyższej jakości mięsa: marketing poprzez paszport jakości, marketing poprzez system CRM, marketing naukowy i marketing bezpośredni. Nie do przecenienia jest aspekt ekonomiki produkcji, gdzie przewiduje się znaczne obniżenie kosztów osobowych związanych z obsługą stada oraz złagodzenie niedoboru pracowników niechętnie podejmujących się pracy.