Simple item page
 

Opracowanie nowych produktów funkcjonalnych produkowanych w oparciu o konsorcjum szczepów probiotycznych, kwas alfa- ketoglutarowy i komples witaminowo-mineralny

dc.abstract.enThe priority goal of the project was to develop a new line of probiotic products with a liquid and gel consistency enriched with alpha-ketaglutaric acid, a vitamin and mineral complex and active compounds derived from plant raw materials. The new line of probiotic products, due to the specially selected composition, is dedicated to 5 groups of recipients (athletes, people after antibiotics and chemotherapy, future mothers and children with GAPS syndrome). The assumed goal was achieved through the implementation of four research tasks related to the development of a microbiological process for the synthesis of alpha-ketoglutaric acid and the production technology of new probiotic products containing AKG acid. The project implementation included industrial research (Stage I - Selection of raw materials and development of mixtures constituting one of the key elements of the newly developed biofunctional products II - Development of the alpha-ketoglutaric acid biosynthesis process III - Development of the final compositions of five models of biofunctional products in liquid and gel form. Research on biofunctionality. developed products) and development works (Stage IV - Scaling the technological process of obtaining new health-promoting products dedicated to 5 groups of recipients. - The process of synthesizing alpha-ketoglutaric acid on a laboratory and industrial scale was developed. - The synergistic effect of a dozen or so plant raw materials with health-promoting potential was demonstrated, along with the evaluation of their pro-health value. - A line of products from the range of dietary supplements (in liquid and gel form) dedicated to five groups of recipients was developed and characterized - athletes, future mothers, children with GAPS syndrome, people after antibiotic therapy and people under chemotherapy - A method for the separation and concentration of alpha-ketoglutaric acid was developed in order to expand its application potential (feed industry, cosmetics industry, pharmaceutical industry, etc.) - The effectiveness of the bioavailability of alpha-ketoglutaric acid during diffusion between the gastrointestinal tract and the circulatory system has been demonstrated. The obtained research results were described in a monograph commissioned by Living Food Sp. z o.o. and posted on the company's website https://www.living-food.pl.
dc.abstract.plPriorytetowym celem projektu było opracowanie nowej linii produktów probiotycznych o konsystencji płynnej oraz żelowej wzbogaconych kwasem alfa-ketaglutarowym, kompleksem witaminowo-mineralnym oraz związkami aktywnymi pochodzącymi z surowców roślinnych. Nowa linia produktów probiotycznych ze względu na specjalnie dobrany skład jest dedykowana 5 grupom odbiorców (sportowcy, osoby po antybiotyko- i chemioterapii, przyszłych mam i dzieci z zespołem GAPS). Założony cel został osiągnięty poprzez realizacje czterech zadań badawczych związanych z opracowaniem mikrobiologicznego procesu syntezy kwasu alfa- ketoglutarowego i technologii produkcji nowych produktów probiotycznych zawierających kwas AKG. Realizacja projektu obejmowała badania przemysłowe (Etap I - Wybór surowców i opracowanie mieszanek stanowiących jeden z kluczowych elementów nowoopracowanych produktów biofunkcjonalnych II - Opracowanie procesu biosyntezy kwasu alfa-ketoglutarowego III- Opracowanie ostatecznych składów pięciu modeli produktów biofunkcjonalnych w postaci płynnej i w postaci żelu. Badania nad biofunkcjonalności opracowanych produktów) oraz prace rozwojowe (Etap IV - Skalowanie procesu technologicznego otrzymywania nowych produktów prozdrowotnych dedykowanych 5 grupom odbiorców. W efekcie prowadzonych prac: - Opracowano proces syntezy kwasu alfa-ketoglutarowego w skali laboratoryjnej i przemysłowej. - Wykazano synergistyczne działanie kilkunastu surowców roślinnych o potencjale prozdrowotnym wraz z oceną ich wartości prozdrowotnej. - Opracowano i scharakteryzowano linię produktów z asortymentu suplementów diety (w postaci płynnej i żelowej) dedykowanych pięciu grupom odbiorców – sportowcom, przyszłym mamom, dzieciom z zespołem GAPS, osobą po antybiotykoterapii i osobom pod chemioterapii - Opracowano metodę separacji i zagęszczania kwasu alfa-ketoglutarowego w celu rozszerzenia jego potencjału aplikacyjnego (przemysł paszowy, przemysł kosmetyczny, przemysł farmaceutyczny itp.) - Wskazano na efektywność biodostępności kwasu alfa-ketoglutarowego podczas dyfuzji pomiędzy przewodem pokarmowym a układem krwionośnym. Uzyskane wyniki badań zostały opisane w monografii na zlecenie przedsiębiorstwa Living Food Sp. z o.o. i zamieszczone na stronie internetowej firmy https://www.living-food.pl/do-pobrania/
dc.contributor.authorDaria Szymanowska-Powałowska
dc.date.accessioned2025-06-30T14:39:57Z
dc.date.available2025-06-30T14:39:57Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.projectPOIR.01.01.01-00-0685/17
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/3451
dc.pbn.affiliationbiological sciences
dc.pbn.affiliationfood and nutrition technology
dc.subject.plkwas alfa-ketoglutarowy
dc.subject.plprobiotyki
dc.subject.plsuplementy diety
dc.subject.plsurowce roślinne
dc.titleOpracowanie nowych produktów funkcjonalnych produkowanych w oparciu o konsorcjum szczepów probiotycznych, kwas alfa- ketoglutarowy i komples witaminowo-mineralny
dc.title.alternativeDevelopment of new functional products based on a consortium of probiotic strains, alpha-ketoglutaric acid and a vitamin and mineral complex
dc.typeProject
dspace.entity.typeProject
project.competition.nameProgram Operacyjny Inteligentny Rozwój 2014-2020
project.endDate2018-10-30T00:00:00
project.startDate2018-01-02T00:00:00