Projektowanie scenariuszowe zabudowy kuchennej

Kuchnia to część przestrzeni domowej, w której zaspokajane są zindywidualizowane potrzeby związane z przygotowywaniem posiłków za pomocą systemu mebli i innych urządzeń technicznych. Do zaprojektowania funkcjonalnej i inkluzywnej zabudowy kuchennej nie wystarczy więc samo zastosowanie ergonomicznych mebli. Ważna jest indywidualna dla każdego człowieka „jakość procesowa” kuchni, czyli jej przyjazność do wykonywania w niej sekwencji czynności związanych z przechowywaniem żywności i jej przetwarzaniem na bardzo wiele sposobów. W artykule zaproponowano podejście „scenariuszowe” do ergonomicznego projektowania kuchni dla osób z niepełnosprawnościami. W tym celu przedstawiono graficznie typowe procesy wykonywane w kuchni, osadzono je w pięciu podstawowych układach meblarskich, a następnie wskazano główne kryteria optymalizacyjne przy projektowaniu ergonomicznej kuchni (minimalizacja odległości pomiędzy urządzeniami oraz maksymalizacja: powierzchni płyt roboczych, objętości przechowywania i dostępności do urządzeń). Zamieszczone w artykule rozważania są przydatne dla wszystkich użytkowników kuchni, jednak szczególny nacisk położono na wymagania osób poruszających się za pomocą wózków inwalidzkich, które mają mniejszą zdolność do przystosowywania się do rozwiązań nieergonomicznych i nietrafne rozwiązania bardzo szybko zmniejszają ich autonomię korzystania z przestrzeni kuchennej. Jako rozwiązanie tego wyzwania wskazano konieczność identyfikacji kuchennych wielokątów roboczych, uzyskanie odpowiedniej liczby punktów optymalnego dostępu oraz odpowiedni dobór ergonomicznych rozwiązań szczegółowych. Głównym wnioskiem jest stwierdzenie, że w projektowaniu ergonomicznej kuchni najważniejsza jest ergonomia procesowa kuchni jako całości, a pomocniczą rolę pełni ergonomia wymiarowa poszczególnych mebli.