Edible insects in guaranteeing of food security

Celem artykułu jest ocena dotychczasowego stanu wiedzy w zakresie jadalnych owadów i ich wykorzystania w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego dla społeczeństwa. Ponadto omówiono dotychczasowy stan prawny jadalnych owadów, wskazano korzyści ekonomiczne i środowiskowe, jakie wynikają z ich wykorzystania. Dodatkowo przedstawiono opinie konsumentów w zakresie konsumpcji jadalnych owadów. Do realizacji celu posłużono się analizą literatury przedmiotu związaną z takimi zagadnieniami, jak: regulacje prawne w zakresie „nowej żywności”, aspektów środowiskowych, ekonomicznych oraz żywieniowych, dotyczących konsumpcji owadów jadalnych i dostępnych na rynku produktów z dodatkiem owadów jadalnych. Wykorzystano badania ankietowe dotyczące korzyści i ryzyka wynikającego ze spożywania nietypowych produktów oraz gotowości do podjęcia konsumpcji owadów jadalnych. Owady jadalne mogą stać się dobrą alternatywą dla zaspokojenia bezpieczeństwa żywnościowego w krajach UE. Na podstawie studium litera tury można stwierdzić, że jadalne owady coraz częściej są dopuszczane do konsumpcji jest to prawnie regulowane. Obecnie w Europie można spożywać produkty na bazie owadów jadalnych z czterech gatunków. Owady jadalne wpisują się w tematykę zrównoważonego rozwoju, gdyż mogą zapewnić bezpieczeństwo żywnościowe w świetle rosnącej liczby ludności i ograniczonych zasobów naturalnych