Badania nad możliwością wykorzystania matrycy roślinnej wzbogaconej w wapń w prewencji i terapii osteoporozy.

Osteoporoza jest poważną chorobą, w przebiegu której dochodzi do zaniku tkanki kostnej, prowadzącej do wzrostu podatności na złamania, a w konsekwencji także do utraty zdolności samodzielnego poruszania się. Na całym świecie cierpi na nią ponad 200 mln ludzi, a szczególnie narażone na jej rozwój są kobiety w wieku postmenopauzalnym. Najnowsze doniesienia naukowe wskazują, że ważnym elementem profilaktycznym w dietoterapii osteoporozy jest odpowiednio zbilansowana dieta, która zapewnia ponadto dodatkowe korzyści zdrowotne. Szczególnie ważne jest jednoczesne spożywanie składników wspomagających wchłanianie wapnia, będących elementem tradycyjnie spożywanej żywności. W związku z powyższym głównym celem projektu jest wzbogacenie miąższu z dyni (Cucurbita L.) w związki wapnia i określenie jego potencjału przeciwutleniającego oraz wpływu jego spożycia na stan kośćca, a tym samym występowanie zmian osteoporotycznych po menopauzie. Wykazanie korzyści wynikających ze spożywania dyni wzbogaconej w biodostępne związki wapnia, jako nowego, atrakcyjnego składnika diety, będzie stanowić narzędzie pomocne w projektowaniu innowacyjnych produktów żywnościowych o ukierunkowanej aktywności prozdrowotnej. Opracowane produkty będą stanowić ważny element profilaktyki i wspomagania leczenia osteoporozy, a tym samym ograniczania wydatków na jej farmakologiczne leczenie.