Sok z ziemniaka jako potencjalny surowiec leczniczy w schorzeniach przewodu pokarmowego
Type
Journal article
Language
Polish
Date issued
2023
Faculty
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
PBN discipline
food and nutrition technology
Journal
Postępy Fitoterapii
ISSN
1509-8699
Volume
24
Number
4
Pages from-to
119-126
Abstract (PL)
W artykule przedstawiono aktualne dane literaturowe dotyczące składu soku z ziemniaka oraz aktywności biologicznej jego po szczególnych frakcji, wskazujące na potencjalne możliwości zastosowania w terapii chorób przewodu pokarmowego. Szczególną uwagę poświęcono badaniom nad działaniem antyproliferacyjnym i przeciwzapalnym prowadzonym w uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu. Wykazano, że za aktywność biologiczną odpowiedzialne są nie tylko białka soku ziemniaka, ale też niskocząsteczkowa frakcja bezbiałkowa, a składniki bioaktywne wykazują w swoim działaniu synergizm. Podkreślono również konieczność prowadzenia dalszych badań w celu określenia mechanizmów działania bioaktywnych składników soku z ziemniaka, w wyniku szerzej zakrojonej współpracy pomiędzy środowiskami technologów żywności i przedstawicieli nauk medycznych
Abstract (EN)
Based on the current literature data, the composition of potato juice and the biological activity of its fractions, indicating the pos sibility of their application in the therapy of gastrointestinal diseases, are presented in this article. Particular attention was paid to the studies on the antiproliferative and anti-inflammatory activity of potato juice carried out at the Poznań university of Life Sciences. It has been shown that not only proteins but also the low-molecular protein-free fraction of potato juice are responsible for biological activity, and bioactive components demonstrate synergism. The need for further studies on the mechanisms of biological activity of potato juice components, in broad cooperation of food technologists and medical scientists, was also emphasized
License
CC-BY-NC-ND - Attribution-NonCommercial-NoDerivatives
CC-BY-NC-ND - Attribution-NonCommercial-NoDerivatives Open access date
October 30, 2023