Simple item page
 

Wieprzowina z chowu bez antybiotyków w opinii konsumentów: znaczenie jakości i bezpieczeństwa żywności

cris.lastimport.scopus2025-10-23T06:54:58Z
cris.virtual.author-orcid0000-0002-9245-0548
cris.virtual.author-orcid0000-0001-6653-2745
cris.virtualsource.author-orcid3190f18d-dbd7-4445-aef4-157c5078d81b
cris.virtualsource.author-orcid7c45a040-8c54-45e5-8233-e32efdedea8e
dc.abstract.enThe purpose of this study is to present consumers’ opinions on antibiotic-free pork, with a focus on their preferences and knowledge of the safety of such foods. The study aimed to determine to what extent the selected factors influence consumers’ purchasing decisions and their confidence in antibiotic-free meat products (having such a label at the time of purchase). Surveys were conducted on a sample of 1,177 people via the SurvGo platform. The research showed, there is no change in the frequency of pork purchases (usually several times a month), as well as the key characteristics for the buyer, i.e. taste qualities and habits and traditions. Customers consider the appearance of meat, its quality and price to be the three most important purchase criteria. However, the conducted analysis of knowledge regarding the distinction between the terms “antibiotic-free meat” and “raising without antibiotics” indicated a relatively low awareness in this regard, despite clear declarations of willingness to purchase meat with a label describing the desired parameters. This indicates the need to continuously educate consumers not only about the health benefits of pork, but also about the ways in which animals are kept to achieve high quality meat, including information about antibiotic-free farming. In addition, consumers perceive antibiotic-free pork as healthier than traditional meat, safe to eat, free of antibiotics, but also more expensive. Respondents are aware that such pork will be harder to find in stores, as there are few producers on the market offering such pork. Nevertheless, they say they are willing to pay 10%-20% more for pork labeled as antibiotic-free pork. It is noteworthy that for almost two-thirds of respondents (73.7%), the health benefits of eating such pork would be an important factor in their purchasing decisions.
dc.abstract.plCelem badań było zdiagnozowanie opinii konsumentów na temat wieprzowiny pochodzącej z chowu bez antybiotyków, ze szczególnym uwzględnieniem ich preferencji i wiedzy na temat bezpieczeństwa takiej żywności. Określono także, w jakim stopniu wybrane czynniki wpływają na decyzje zakupowe konsumentów oraz na ich zaufanie do produktów mięsnych pochodzących z produkcji bez antybiotyków (posiadających taką etykietę). Badania ankietowe przeprowadzono na próbie 1177 osób za pośrednictwem platformy SurvGo. Z badań wynika, że nie zmieniają się cechy kluczowe dla nabywcy wieprzowiny, tj. walory smakowe oraz przyzwyczajenia i tradycja, a także częstość zakupów (zwykle kilka razy w miesiącu). Za trzy najważniejsze kryteria zakupu klienci uznali: wygląd mięsa, jego jakość i cenę. Jednak analiza wiedzy respondentów pod kątem rozróżnienia terminów „mięso bez antybiotyków” i „mięso z chowu bez antybiotyków” wykazała relatywnie niską świadomość badanych osób w tym zakresie, mimo chęci nabywania mięsa z takimi etykietami. Wskazuje to na konieczność ciągłego edukowania konsumentów nie tylko w zakresie walorów zdrowotnych wieprzowiny, ale i sposobów utrzymania zwierząt, pozwalających osiągnąć wysoką jakość mięsa, w tym o chowie bez antybiotyków. Konsumenci postrzegają wieprzowinę z chowu bez antybiotyków jako zdrowszą od tradycyjnego mięsa, bezpieczną do spożycia, wolną od antybiotyków, ale i droższą. Badane osoby mają świadomość, że taką wieprzowinę jest trudniej kupić, gdyż jest niewielu producentów takiego mięsa. Jednocześnie deklarują gotowość zapłacenia o 10-20% więcej za wieprzowinę oznaczoną jako produkt z chowu bez antybiotyków. Dla prawie 74% badanych osób korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania takiej wieprzowiny stanowiłyby istotny czynnik wpływający na ich decyzje zakupowe.
dc.affiliationWydział Ekonomiczny
dc.affiliation.instituteKatedra Prawa i Organizacji Przedsiębiorstw w Agrobiznesie
dc.contributor.authorKozera-Kowalska, Magdalena
dc.contributor.authorUglis, Jarosław
dc.date.access2025-01-20
dc.date.accessioned2025-01-20T11:44:09Z
dc.date.available2025-01-20T11:44:09Z
dc.date.copyright2024-12-16
dc.date.issued2024
dc.description.abstract<jats:p>The purpose of this study is to present consumers’ opinions on antibiotic-free pork, with a focus on their preferences and knowledge of the safety of such foods. The study aimed to determine to what extent the selected factors influence consumers’ purchasing decisions and their confidence in antibiotic-free meat products (having such a label at the time of purchase). Surveys were conducted on a sample of 1,177 people via the SurvGo platform. The research showed, there is no change in the frequency of pork purchases (usually several times a month), as well as the key characteristics for the buyer, i.e. taste qualities and habits and traditions. Customers consider the appearance of meat, its quality and price to be the three most important purchase criteria. However, the conducted analysis of knowledge regarding the distinction between the terms “antibiotic-free meat” and “raising without antibiotics” indicated a relatively low awareness in this regard, despite clear declarations of willingness to purchase meat with a label describing the desired parameters. This indicates the need to continuously educate consumers not only about the health benefits of pork, but also about the ways in which animals are kept to achieve high quality meat, including information about antibiotic-free farming. In addition, consumers perceive antibiotic-free pork as healthier than traditional meat, safe to eat, free of antibiotics, but also more expensive. Respondents are aware that such pork will be harder to find in stores, as there are few producers on the market offering such pork. Nevertheless, they say they are willing to pay 10%-20% more for pork labeled as antibiotic-free pork. It is noteworthy that for almost two-thirds of respondents (73.7%), the health benefits of eating such pork would be an important factor in their purchasing decisions.</jats:p>
dc.description.accesstimeat_publication
dc.description.bibliographyil., bibliogr.
dc.description.financeother
dc.description.financecost1500,00
dc.description.number4
dc.description.points40
dc.description.versionfinal_published
dc.description.volume26
dc.identifier.doi10.5604/01.3001.0054.8603
dc.identifier.eissn2657-7828
dc.identifier.issn2657-781X
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/2386
dc.identifier.weblinkhttps://rnseria.com/article/548603/pl
dc.languagepl
dc.language.otheren
dc.pbn.affiliationeconomics and finance
dc.relation.ispartofAnnals of the Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
dc.relation.pages147-160
dc.rightsCC-BY
dc.sciencecloudnosend
dc.share.typeOPEN_JOURNAL
dc.subject.enpork market
dc.subject.enpork price
dc.subject.enpork consumer buying preferences
dc.subject.enantibiotic-free pork
dc.subject.enmeat consumption
dc.subject.enfood safety
dc.subject.enantibiotic-free farming
dc.subject.plrynek wieprzowiny
dc.subject.plcena wieprzowiny
dc.subject.plpreferencje zakupowe konsumentów wieprzowiny
dc.subject.plwieprzowina z chowu bez antybiotyków
dc.subject.plspożycie mięsa
dc.subject.plbezpieczeństwo żywności
dc.subject.plchów bez antybiotyków
dc.titleWieprzowina z chowu bez antybiotyków w opinii konsumentów: znaczenie jakości i bezpieczeństwa żywności
dc.title.alternativeAntibiotic-free pork as perceived by consumers: the importance of quality and food safety
dc.typeJournalArticle
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.issue4
oaire.citation.volumeXXVI