Produkty z mleka owczego w kontekście oczekiwań konsumentów
Type
Journal article
Language
Polish
Date issued
2022
Faculty
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Journal
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
ISSN
1232-3578
Number
1 (107)
Pages from-to
42-64
Abstract (PL)
Celem badań była charakterystyka konsumentów produktów z mleka owczego oraz poznanie ich preferencji. Określono determinanty spożycia produktów z mleka owczego. Ustalono, że konsumentom najbardziej odpowiadają ich walory smakowe. Natomiast osoby, które nie spożywają tych produktów i mogą zasilić grono potencjalnych konsumentów wykazują zainteresowanie z uwagi na potencjał prozdrowotny mleka owczego. Chętnie spróbowaliby tych produktów nawet z częściowym udziałem mleka owczego, np. sera Mozzarella, w którym jego objętość nie przekracza 30%, a za porcję tego sera są skłonni zapłacić nie więcej niż 9 zł. Uzyskane wyniki mogą przyczynić się do projektowania innowacyjnych produktów z mleka owczego, które mogą spełniać oczekiwania potencjalnych konsumentów.
Abstract (EN)
The aim of the research was to characterize consumers of sheep’s milk products and to learn about their preferences. Determinants of the consumption of sheep’s milk products were defined. It was found that consumers are most satisfied with their taste. On the other hand, people who do not eat these products and can join the group of potential consumers show interest due to the pro-health potential of sheep’s milk. They would be happy to try this products even with a partial share of sheep’s milk, e.g. Mozzarella cheese, in which the volume of sheep’s milk does not exceed 30%, and they are willing to pay no more than 9 PLN for a portion of this cheese. The obtained results may contribute to the design of innovative sheep’s milk products that can meet the expectations of potential consumers.
Keywords (PL)
Keywords (EN)
License
CC-BY-NC - Attribution-NonCommercial
CC-BY-NC - Attribution-NonCommercial Open access date
2022