Simple item page
 

Produkty z mleka owczego w kontekście oczekiwań konsumentów

cris.virtual.author-orcid0000-0001-5749-7300
cris.virtual.author-orcid0000-0003-1174-1915
cris.virtualsource.author-orcidea93034e-d253-4afa-836a-942fe490327b
cris.virtualsource.author-orcid86cf2372-a835-4dbf-b1cb-6200ecf27dd5
dc.abstract.enThe aim of the research was to characterize consumers of sheep’s milk products and to learn about their preferences. Determinants of the consumption of sheep’s milk products were defined. It was found that consumers are most satisfied with their taste. On the other hand, people who do not eat these products and can join the group of potential consumers show interest due to the pro-health potential of sheep’s milk. They would be happy to try this products even with a partial share of sheep’s milk, e.g. Mozzarella cheese, in which the volume of sheep’s milk does not exceed 30%, and they are willing to pay no more than 9 PLN for a portion of this cheese. The obtained results may contribute to the design of innovative sheep’s milk products that can meet the expectations of potential consumers.
dc.abstract.plCelem badań była charakterystyka konsumentów produktów z mleka owczego oraz poznanie ich preferencji. Określono determinanty spożycia produktów z mleka owczego. Ustalono, że konsumentom najbardziej odpowiadają ich walory smakowe. Natomiast osoby, które nie spożywają tych produktów i mogą zasilić grono potencjalnych konsumentów wykazują zainteresowanie z uwagi na potencjał prozdrowotny mleka owczego. Chętnie spróbowaliby tych produktów nawet z częściowym udziałem mleka owczego, np. sera Mozzarella, w którym jego objętość nie przekracza 30%, a za porcję tego sera są skłonni zapłacić nie więcej niż 9 zł. Uzyskane wyniki mogą przyczynić się do projektowania innowacyjnych produktów z mleka owczego, które mogą spełniać oczekiwania potencjalnych konsumentów.
dc.affiliationWydział Nauk o Żywności i Żywieniu
dc.affiliation.instituteKatedra Mleczarstwa i Inżynierii Procesowej
dc.contributor.authorBiegalski, Jakub
dc.contributor.authorCais-Sokolińska, Dorota
dc.date.access2026-02-11
dc.date.accessioned2026-02-26T09:51:39Z
dc.date.available2026-02-26T09:51:39Z
dc.date.copyright2022
dc.date.issued2022
dc.description.accesstimeat_publication
dc.description.bibliographyil., bibliogr.
dc.description.financepublication_nocost
dc.description.financecost0,00
dc.description.number1 (107)
dc.description.points20
dc.description.versionfinal_published
dc.identifier.eissn2719-8901
dc.identifier.issn1232-3578
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/7486
dc.identifier.weblinkhttps://www.cdr.gov.pl/upowszechnianie-i-promocja/wydawnictwa/najnowsze-publikacje/49-zagadnienia-doradztwa-rolniczego/1425-zdr-archiwum
dc.languagepl
dc.language.otheren
dc.relation.ispartofZagadnienia Doradztwa Rolniczego
dc.relation.pages42-64
dc.rightsCC-BY-NC
dc.sciencecloudnosend
dc.share.typeOPEN_JOURNAL
dc.subject.enconsumer model
dc.subject.ensheep’s milk
dc.subject.enMozzarella cheese
dc.subject.enquality
dc.subject.plmodel konsumenta
dc.subject.plmleko owcze
dc.subject.plser Mozzarella
dc.subject.pljakość
dc.titleProdukty z mleka owczego w kontekście oczekiwań konsumentów
dc.title.alternativeSheep’s milk products in the context of consumer expectations
dc.typeJournalArticle
dspace.entity.typePublication