Simple item page
 

Preparaty bakteryjne modyfikujące procesy fermentacji a jakość kiszonek przegląd wyników badań

cris.virtual.author-orcid0000-0002-1004-7254
cris.virtualsource.author-orcid4211d295-13ed-48de-af9c-e53b90ced904
dc.abstract.enProper feeding of cows, including dairy cows, and good-quality feed are factors that affect pro-duction results and the welfare of the herd. High-quality silage is characterized by, among other things, aerobic stability, i.e. high resistance of the feed to aerobic decomposition, which is de-termined by properly occurring fermentation processes during its ensiling. In properly prepared silage, epiphytic microorganisms inhabiting the plant material will carry out fermentation pro-cesses and may be supported by microorganisms introduced by inoculation. Bacterial inocu-lants (modifiers) differ in the qualitative and quantitative composition of the bacteria used. These include: homofermentative lactic acid bacteria (Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. curvatus, L. paracasei, L. plantarum, L. salivarius, Lactococcus acidilactici, Enterococcus fae-cium, Pediococcus acidilactici, P. pentosaceus), heterofermentative lactic acid bacteria (Lac-tobacillus buchneri, L. brevis, L. diolivorans, L. hilgardii, L. kefiri, L. parafarraginis, L. fer-mentum, Leuconostoc, Bifidobacterium), obligatory heterofermentative lactic acid bacteria, mixtures of obligatory heterofermentative lactic acid bacteria, and other microorganisms that are not lactic acid bacteria. Modern modifiers are designed to support proper fermentation pro-cesses, accelerate them and help maintain them in the right direction. Those created during homofermentation and heterofermentation include, among others, lactic and acetic acids having a preservative effect on silage, inhibiting the growth of yeast fungi and other harmful microor-ganisms, thereby extending the aerobic stability of silage.
dc.abstract.plPrawidłowe żywienie krów, w tym mlecznych, oraz pasza dobrej jakości są czynnikami wpły-wającymi na wyniki produkcji, ale także na dobrostan stada. Kiszonka wysokiej jakości cha-rakteryzuje się m.in. stabilnością tlenową, czyli wysoką opornością paszy na rozkład tlenowy, którą warunkują prawidłowo zachodzące procesy fermentacyjne podczas jej zakiszania. W do-brze przygotowanych kiszonkach procesy fermentacyjne są prowadzone przez mikroorganizmy epifityczne zasiedlające materiał roślinny oraz mogą być wspomagane przez drobnoustroje wprowadzone na drodze inokulacji. Inokulanty (modyfikatory) bakteryjne różnią się miedzy sobą składem i ilościowym zastosowanych bakterii. Należą do nich: bakterie homofermentacji mlekowej (Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. curvatus, L. paracasei, L. plantarum, L. sa-livarius, Lactococcus acidilactici, Enterococcus faecium, Pediococcus acidilactici, P. pentosa-ceus), heterofermentacji mlekowej (Lactobacillus buchneri, L. brevis, L. diolivorans, L. hilgar-dii, L. kefiri, L. parafarraginis, L. fermentum, Leuconostoc, Bifidobacterium), obligatoryjne bakterie heterofermentacji mlekowej, mieszaniny obligatoryjnych bakterii heterofermentacji mlekowej oraz inne mikroorganizmy niebędące bakteriami mlekowymi. Nowoczesne modyfika-tory mają za zadanie wspierać prawidłowe procesy fermentacyjne, przyspieszać je i pomagać utrzymać prawidłowy przebieg procesów fermentacyjnych poprzez ich przyspieszenie i ukie-runkowanie, a następnie stabilizację. Powstający na drodze homofermentacji i heterofermen-tacji m.in. kwas propionowy, 1,2-propanediol i octowy działają konserwująco na kiszonkę, ha-mując rozwój grzybów drożdżoidalnych i innych szkodliwych mikroorganizmów, tym samym wydłużając stabilność tlenową kiszonek.
dc.affiliationWydział Rolnictwa, Ogrodnictwa i Biotechnologii
dc.affiliation.instituteKatedra Gleboznawstwa i Mikrobiologii
dc.contributor.authorSelwet, Marek
dc.date.access2025-07-10
dc.date.accessioned2025-07-11T09:05:44Z
dc.date.available2025-07-11T09:05:44Z
dc.date.copyright2025-06-30
dc.date.issued2025
dc.description.accesstimeat_publication
dc.description.bibliographybibliogr.
dc.description.financeother
dc.description.financecost0,00
dc.description.number1
dc.description.points40
dc.description.versionfinal_published
dc.description.volume52
dc.identifier.doi10.58146/v9zr-d128
dc.identifier.eissn2956-3356
dc.identifier.issn0137-1657
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/3849
dc.identifier.weblinkhttps://rnz.iz.edu.pl/issues/view?id=137
dc.languagepl
dc.language.otheren
dc.pbn.affiliationagriculture and horticulture
dc.relation.ispartofRoczniki Naukowe Zootechniki
dc.relation.pages37-48
dc.rightsCC-BY
dc.sciencecloudsend
dc.share.typeOPEN_JOURNAL
dc.subject.ensilage
dc.subject.enlactic acid bacteria
dc.subject.enquality parameters
dc.subject.plkiszonka
dc.subject.plbakterie fermentacji mlekowej
dc.subject.plparametry jakościowe
dc.subtypeReviewArticle
dc.titlePreparaty bakteryjne modyfikujące procesy fermentacji a jakość kiszonek przegląd wyników badań
dc.title.alternativeBacterial inoculants modifying fermentation processes as related to silage quality - a review of research results
dc.typeJournalArticle
dspace.entity.typePublication
project.funder.namegrant dziekański na Wydziale Rolnictwa, Ogrodnictwa i Biotech-nologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu na wsparcie finansowe inwestycji. Nr wnio-sku: 4_2023