Simple item page
 

Wykorzystanie produktów ubocznych przemysłu spożywczego w produkcji materiałów opakowaniowych – przegląd badań i perspektywy

cris.virtual.author-orcid0000-0002-2994-4019
cris.virtual.author-orcid0009-0003-6601-9708
cris.virtual.author-orcid0000-0001-8902-5228
cris.virtualsource.author-orcideebce1ab-5f89-41d7-a55b-84a904a0efce
cris.virtualsource.author-orcidb717b2b0-ec16-418e-8c45-83f75f4bee08
cris.virtualsource.author-orcid02c2ea46-2953-4904-bb16-4f251b5d61ee
dc.abstract.enThis article reviews the current state of knowledge on the use of by-products and waste from the food industry in the production of innovative packaging. The increasing amount of packaging waste, especially that made of plastics, poses a serious threat to the environment. Therefore, alternative solutions are being sought that fit into the idea of a closed-loop economy. The article discusses various possibilities of using food industry by-products, such as ground by-products, extracts (e.g. essential oils, antioxidants, dyes) and biopolymers (e.g. starch, pectins, chitosan). Examples of the application of these materials in the production of active and intelligent, edible and biodegradable packaging are presented. The potential limitations associated with the use of byproducts, such as specific color, odor, taste, instability of extracts and problems with production scalability, were also highlighted.
dc.abstract.plArtykuł stanowi przegląd aktualnego stanu wiedzy na temat wykorzystania produktów ubocznych i odpadowych przemysłu spożywczego w produkcji innowacyjnych opakowań. Rosnąca ilość odpadów opakowaniowych, zwłaszcza tych wykonanych z tworzyw sztucznych, stanowi poważne zagrożenie dla środowiska. W związku z tym, poszukuje się alternatywnych rozwiązań, wpisujących się w ideę gospodarki o obiegu zamkniętym. W artykule omówiono różne możliwości wykorzystania produktów ubocznych przemysłu spożywczego, takich jak rozdrobnione produkty uboczne, ekstrakty (np. olejki eteryczne, związki przeciwutleniające, barwniki) oraz biopolimery (np. skrobia, pektyny, chitozan). Przedstawiono przykłady zastosowania tych materiałów w produkcji opakowań aktywnych i inteligentnych, jadalnych oraz biodegradowalnych. Wskazano również potencjalne ograniczenia związane z wykorzystaniem produktów ubocznych do produkcji materiałów opakowaniowych, takie jak specyficzne cechy sensoryczne takich opakowań (kolor, smak, zapach), niestabilność ekstraktów z produktów ubocznych i odpadowych, stosowanych jako dodatki oraz problemy ze skalowalnością produkcji tego typu materiałów.
dc.affiliationWydział Nauk o Żywności i Żywieniu
dc.affiliation.instituteKatedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
dc.affiliation.instituteKatedra Mleczarstwa i Inżynierii Procesowej
dc.contributor.authorMakowska, Agnieszka
dc.contributor.authorKrólak, Jakub
dc.contributor.authorChudy, Sylwia
dc.contributor.institutionUniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
dc.date.accessioned2026-02-05T07:58:22Z
dc.date.available2026-02-05T07:58:22Z
dc.date.issued2025
dc.description.bibliographybibliogr.
dc.description.financepublication_nocost
dc.description.financecost0,00
dc.description.number3
dc.description.points20
dc.description.volume79
dc.identifier.doi10.15199/65.2025.3.4
dc.identifier.eissn2449-996X
dc.identifier.issn0033-250X
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/7156
dc.languagepl
dc.relation.ispartofPrzemysł Spożywczy
dc.relation.pages54-59
dc.rightsClosedAccess
dc.sciencecloudsend
dc.subject.enfood industry by-products
dc.subject.enfood industry waste products
dc.subject.enpackaging materials
dc.subject.enbiopolymers
dc.subject.enactive packaging
dc.subject.enintelligent packaging
dc.subject.plprodukty uboczne przemysłu spozywczego
dc.subject.plprodukty odpadowe przemysłu spożywczego
dc.subject.plmateriały opakowaniowe
dc.subject.plbiopolimery
dc.subject.plopakowania aktywne
dc.subject.plopakowania inteligentne
dc.subtypeReviewArticle
dc.titleWykorzystanie produktów ubocznych przemysłu spożywczego w produkcji materiałów opakowaniowych – przegląd badań i perspektywy
dc.typeJournalArticle
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.issue3
oaire.citation.volume1