Wykorzystanie produktów ubocznych przemysłu spożywczego w produkcji materiałów opakowaniowych – przegląd badań i perspektywy

Artykuł stanowi przegląd aktualnego stanu wiedzy na temat wykorzystania produktów ubocznych i odpadowych przemysłu spożywczego w produkcji innowacyjnych opakowań. Rosnąca ilość odpadów opakowaniowych, zwłaszcza tych wykonanych z tworzyw sztucznych, stanowi poważne zagrożenie dla środowiska. W związku z tym, poszukuje się alternatywnych rozwiązań, wpisujących się w ideę gospodarki o obiegu zamkniętym. W artykule omówiono różne możliwości wykorzystania produktów ubocznych przemysłu spożywczego, takich jak rozdrobnione produkty uboczne, ekstrakty (np. olejki eteryczne, związki przeciwutleniające, barwniki) oraz biopolimery (np. skrobia, pektyny, chitozan). Przedstawiono przykłady zastosowania tych materiałów w produkcji opakowań aktywnych i inteligentnych, jadalnych oraz biodegradowalnych. Wskazano również potencjalne ograniczenia związane z wykorzystaniem produktów ubocznych do produkcji materiałów opakowaniowych, takie jak specyficzne cechy sensoryczne takich opakowań (kolor, smak, zapach), niestabilność ekstraktów z produktów ubocznych i odpadowych, stosowanych jako dodatki oraz problemy ze skalowalnością produkcji tego typu materiałów.