Simple item page
 

Consumption of milk and milk products in Poland in the years 2004-2020

cris.virtual.author-orcid0000-0003-2355-9811
cris.virtualsource.author-orcid490794f9-4273-44c2-8004-46a2458ab94d
dc.abstract.enThe aim of the research was to present changes in the consumption of milk and its dairy products in Poland. The research covered data for the years 2004-2020. The time interval of the research was determined by the availability of data in the database of the Central Statistical Office. The research material included literature on the subject, which contributed to the characterisation of the issue of consumption and on-going changes in the consumption of dairy products. Based on the literature, the factors that determine changes in the consumption of milk and its dairy products in dynamic terms were identified. The descriptive and cause-and-effect methods were applied in the presentation of research results. Based on the research analyses and the literature review, it was shown that changes in the level of milk consumption were small in relation to changes in prices expressed in current prices, as well as consumer income. In contrast, there were changes in dairy consumption. Between 2004 and 2020, the consumption of highly processed dairy products, i.e. yoghurts, cheeses, cottage cheese, increased, while the consumption of liquid milk decreased and the consumption of fat products, i.e. butter and cream, increased at a lower rate
dc.abstract.plCelem badań było przedstawienie zmian konsumpcji mle-ka i jego przetworów mleczarskich w Polsce. Badania obej-mowały dane za lata 2004-2020. Przedział czasowy badań był determinowany dostępnością danych w bazie Głównego Urzędu Statystycznego. Materiał do badań obejmował litera-turę przedmiotu, która przyczyniła się do scharakteryzowania zagadnienia konsumpcji oraz zachodzących zmian w spoży-ciu artykułów mleczarskich. W oparciu o literaturę wskaza-no czynniki, które determinują zmiany spożycia mleka i jego przetworów mleczarskich w ujęciu dynamicznym. Przy pre-zentacji wyników badań zastosowano metodę opisową oraz przyczynowo-skutkową. W oparciu o przeprowadzone ana-lizy badawcze oraz przegląd literatury wykazano, że zmiany poziomu konsumpcji mleka były niewielkie w odniesieniu do zmian cen wyrażonych w cenach bieżących, a także docho-dów konsumentów. Nastąpiły natomiast zmiany w konsump-cji nabiału. W latach 2004-2020 wzrosło spożycie artykułów mleczarskich wysokoprzetworzonych, tj. jogurty, sery, twaro-gi, przy jednoczesnym spadku konsumpcji mleka płynnego, a także mniejszej dynamice wzrostu spożycia produktów tłuszczowych, czyli masła oraz śmietany.
dc.affiliationWydział Ekonomiczny
dc.affiliation.instituteKatedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej w Agrobiznesie
dc.contributor.authorWiza-Augustyniak, Paulina Luiza
dc.date.access2025-11-20
dc.date.accessioned2025-11-20T08:05:38Z
dc.date.available2025-11-20T08:05:38Z
dc.date.copyright2023-02-19
dc.date.issued2022
dc.description.accesstimeat_publication
dc.description.bibliographyil., bibliogr.
dc.description.financepublication_nocost
dc.description.financecost0,00
dc.description.number2
dc.description.points20
dc.description.versionfinal_published
dc.identifier.eissn2719-3691
dc.identifier.issn0867-793X
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/5996
dc.identifier.weblinkhttps://tpfp.sggw.edu.pl/issue/view/326
dc.languageen
dc.language.otherpl
dc.relation.ispartofPostępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
dc.relation.pages5-10
dc.rightsCC-BY-NC
dc.sciencecloudnosend
dc.share.typeOPEN_JOURNAL
dc.subject.enconsumption
dc.subject.enmilk
dc.subject.enmilk products
dc.subject.enPoland
dc.subject.plkonsumpcja
dc.subject.plmleko
dc.subject.plprzetwory mleczne
dc.subject.plPolska
dc.titleConsumption of milk and milk products in Poland in the years 2004-2020
dc.title.alternativeKonsumpcja mleka i jego przetworów w Polsce w latach 2004-2020
dc.typeJournalArticle
dspace.entity.typePublication