Simple item page
 

Wpływ stężenia alkoholu etylowego i czasu maceracji na zawartość związków fenolowych w nalewkach z ziół

cris.virtual.author-orcid#PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#
cris.virtual.author-orcid0000-0002-8658-2691
cris.virtual.author-orcid#PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#
cris.virtual.author-orcid#PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#
cris.virtual.editor-orcid0000-0002-2166-0556
cris.virtual.editor-orcid0000-0002-1208-3291
cris.virtualsource.author-orcid#PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#
cris.virtualsource.author-orcid#PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#
cris.virtualsource.author-orcid06037d89-952e-49ca-8b05-a2d4fb672ae9
cris.virtualsource.author-orcid#PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#
cris.virtualsource.editor-orciddcf5a6dd-b900-4dc0-abb1-88b0ce50b346
cris.virtualsource.editor-orcid0e52860c-9c5d-441c-b9ad-689938b2c236
dc.abstract.enHerbal tinctures have awide range of health-promoting applications. Herbs are a rich source of antioxidants, especially polyphenols (flavonoids, phenolic acids). Due to their chemical structure, polyphenols contained in herbs and herbal extracts have health promoting properties, including anti-infl ammatory, antioxidant, and antimicrobial effects. They also prevent cardiovascular diseases (including therosclerosis) and neurological diseases. The purpose of this study was to determine the effect of alcohol concentration (40% and 70%) and maceration time (3 weeks and 9 months) on the content of phenolic compounds in tinctures of popular herbs, prepared from both fresh and dried plant material. Commercially available fresh (potted) and dried herbs (spice or brewing herbs), packaged in bags and in sachets for express brewing, were used in the study. Samples of fresh and dried herbs (0.5 g) were poured into 10 mL of ethanol (40 and 70%) and left to macerate in the dark at room temperature. After 3 weeks and 9 months, the extracts were centrifuged and analyzed for their total content of phenolic compounds using the colorimetric method using Folin-Ciocâlteu reagent. The highest content of phenolic compounds after both 3 weeks and 9 months of maceration was determined for rosemary tincture (among fresh herbs) and dried lemon balm. Tinctures from dried herbs were characterized by aslightly higher content of phenolic compounds than those prepared from fresh herbs. Alonger maceration time had apositive effect on the level of phenolic compounds for most herbs, especially for rosemary and lemon balm tinctures, while for dried sage and mint tinctures, longer maceration resulted in alower polyphenol content. Ethanol 70% worked better for extracting polyphenols from fresh herbs, while 40% was abetter choice for dried herbs.
dc.abstract.plNalewki ziołowe mają szerokie zastosowanie prozdrowotne. Zioła są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, a w szczególności polifenoli (flawonoidów, kwasów fenolowych). Polifenole zawarte w ziołach i ekstraktach ziół, dzięki swojej budowie chemicznej, posiadają prozdrowotne właściwości, działają między innymi przeciwzapalnie, przeciwutleniająco, przeciwdrobnoustrojowo oraz zapobiegają chorobom układu krwionośnego (w tym miażdżycy) i neurologicznym. Celem pracy było określenie wpływu stężenia alkoholu (40- i 70-procentowego) oraz czasu maceracji (3 tygodnie i9 miesięcy) na zawartość związków fenolowych w nalewkach z popularnych ziół, przygotowanych zarówno ze świeżego, jak i suszonego materiału roślinnego. W badaniach wykorzystano dostępne w obrocie detalicznym zioła w formie świeżej (w doniczkach) oraz suszone (zioła przyprawowe lub do zaparzania), pakowane w torebki oraz w saszetki do ekspresowego zaparzania. Próbki ziół świeżych i suszonych (0,5 g) zalewano 10 mL alkoholu etylowego (40- i70-procentowego) i pozostawiano do maceracji w temperaturze pokojowej, w ciemności. Po upływie 3 tygodni i9 miesięcy ekstrakty poddawano analizie całkowitej zawartości związków fenolowych metodą kolorymetryczną przy użyciu odczynnika Folina-Ciocâlteu. Największą zawartością związków fenolowych, zarówno po 3 tygodniach, jak i po 9 miesiącach macerowania, charakteryzowała się nalewka z rozmarynu (spośród ziół świeżych) oraz melisy suszonej. Nalewki z ziół suszonych cechowała nieco wyższa zawartość związków fenolowych niż przygotowanych z ziół świeżych. Dłuższy czas macerowania wpłynął korzystnie na poziom związków fenolowych w przypadku większości ziół, szczególnie w przypadku nalewek z rozmarynu i melisy. Natomiast dla szałwii suszonej oraz nalewek zmięty dłuższa maceracja powodowała zmniejszenie zawartości polifenoli. Etanol 70-procentowy lepiej działał na ekstrakcję polifenoli z ziół świeżych, natomiast 40-procentowy był korzystniejszym wyborem dla ziół suszonych.
dc.affiliationWydział Leśny i Technologii Drewna
dc.affiliation.instituteKatedra Chemii
dc.contributor.authorGawrysiak, Przemysław
dc.contributor.authorKończak, Oliwia
dc.contributor.authorLenort, Maciej
dc.contributor.authorDrzewiecka, Kinga
dc.contributor.editorWoźniak, Anna
dc.contributor.editorZeyland, Joanna
dc.date.access2025-10-15
dc.date.accessioned2025-10-28T14:02:02Z
dc.date.available2025-10-28T14:02:02Z
dc.date.copyright2024
dc.date.issued2023
dc.description.abstract<jats:p>Kryzys wywołany przez pandemię COVID-19 rzucił ludzkości nowe wyzwania o wymiarze globalnym oraz lokalnym. Tym samym instytucje, w tym również te szkolnictwa wyższego, podjęły radykalne kroki mające na celu spowolnienie procesu rozprzestrzeniania się wirusa SARS-CoV-2, by dać badaczom więcej czasu na opracowanie metod leczenia i zapobiegania chorobie COVID-19. Dynamicznie zmieniająca się sytuacja epidemiczna zmusiła nas do wytyczenia nowych ścieżek w zarządzaniu istotnymi elementami życia, w tym nauką oraz nauczaniem. Ta nowa rzeczywistość wymogła na wielu uczelniach wyższych inne niż wcześniej podejście do nauczania, w szczególności w odniesieniu do cyfryzacji i wspomaganego cyfrowo uczenia się i nauczania, otwartej nauki, badań, zapewniania jakości, autonomii uczelni, finansowania i zaangażowania obywatelskiego. Oddajemy w Państwa ręce monografię Uniwersytet w czasach pandemii, powstałej na kanwie konferencji naukowo-technicznej pt. „Uniwersytet w czasach pandemii: nauka, dydaktyka, administracja”, zorganizowanej w grudniu 2022 roku. Była to druga edycja tego wydarzenia, które miało na celu szeroko rozumianą wymianę doświadczeń i wskazanie nowych obszarów badawczych związanych z pandemią. Chcieliśmy zachęcić do dyskusji nad aktualnymi w tamtym pandemicznym czasie zagadnieniami naukowymi w kraju i na świecie. Choć główny nurt naszych zainteresowań dotyczył tematyki związanej z pandemią COVID-19, nie ograniczaliśmy naszych prelegentów i uczestników wyłącznie do tej sfery. Pandemia COVID-19 zainicjowała bowiem wiele zmian w podejmowanej tematyce badawczej, nad czym również dyskutowano podczas konferencji. Podobne podejście przyjęliśmyw tej monografii. W opracowaniu znajdują się zatem rozdziały dotyczące aspektów zdrowia publicznego, dydaktyki oraz badań naukowych prowadzonych w okresie pandemii.</jats:p>
dc.description.accesstimeat_publication
dc.description.bibliographybibliogr.
dc.description.financepublication_nocost
dc.description.financecost0,00
dc.description.points20
dc.description.reviewreview
dc.description.versionfinal_published
dc.identifier.doi10.17306/978-83-67112-70-3
dc.identifier.eisbn978-83-67112-70-3
dc.identifier.isbn978-83-67112-69-7
dc.identifier.urihttps://sciencerep.up.poznan.pl/handle/item/5564
dc.identifier.weblinkhttps://wydawnictwo.up.poznan.pl/book.html?isbn=978-83-67112-69-7
dc.languagepl
dc.language.otheren
dc.pubinfoPoznań
dc.publisherWydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
dc.publisher.ministerialUniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
dc.relation.bookUniwersytet w czasach pandemii
dc.relation.pages43-59
dc.rightsCC-BY-NC-ND
dc.sciencecloudsend
dc.share.typePUBLISHER_WEBSITE
dc.subject.enphenolic compounds
dc.subject.enherbs
dc.subject.enantioxidants
dc.subject.enherbal tinctures
dc.subject.enmaceration
dc.subject.plzwiązki fenolowe
dc.subject.plzioła
dc.subject.plprzeciwutleniacze
dc.subject.plnalewki ziołowe
dc.subject.plmace racja
dc.titleWpływ stężenia alkoholu etylowego i czasu maceracji na zawartość związków fenolowych w nalewkach z ziół
dc.title.alternativeEffect of ethanol concentration and maceration time on the content of phenolic compounds in herbal tinctures
dc.typeMonographChapter
dspace.entity.typePublication